Çatak, Adana ilinin Saimbeyli ilçesine bağlı bir köydür.
TarihiKöyün adı olan Çatak kelimesi yol kavşaği anlamına gelmektedir.
Kültür Köyde Varsak Türkleri yaşmaktadır. Köyde yayla kültürü vardır. Yazları köy halkı yaylaya çıkmaktadır. Köyün meşhur yemekleri bulgur pilavı cacık, havuz, cilbir dolazdır.
Coğrafya Adana iline 157 km, Saimbeyli ilçesine 34 km uzaklıktadır.
İklimKöyün iklimi, Akdeniz iklimi etki alanı içerisindedir. karsal etki gösterir.bitki türü ormanlardır.yazlar serin kışlar isekar yağışlı olur.
NüfusYıllara göre köy nüfus verileri
2007 ----
2000 373
1997 413
EkonomiKöyün ekonomisi tarım ve hayvancılığa ve ormancılığa dayanır.
MuhtarlıkYerleşim yerinin köy tüzel kişiliği alması ile birlikte köyün tüzel kişiliğini temsil etmesi için köy muhtarlık seçimleri de yapılmaktadır.
Seçildikleri yıllara göre köy muhtarları:
2004 - YAŞAR KAYHAN
1999 - Yakup Kayhan
1994 - Hacı Kayhan
1989 - Fevzi Öğüt
1984 - Fevzi Öğüt
Altyapı bilgileriKöyde, ilköğretim okulu vardır.bazı komşu köyler taşımalı olarak bu köye gelir. Köyün içme suyu şebekesi vardır.ancak kanalizasyon şebekesi yoktur. Ptt şubesi yoktur ancak ptt acentesi vardır. Sağlık ocağı vardır ancak sağlık evi yoktur. Köye ayrıca ulaşımı sağlayan yol asfalt olup köyde elektrik ve sabit telefon vardır. Köyde Cami vardır. Ayrıca köye cuma günleri pazar kurulmaktadır.
Wikipedia'dan Alıntıdır.